L’assunzione di quantità eccessive di alcolici condiziona alcune funzioni cerebrali dato che si tratta di un'intossicazione acuta da etanolo.
Quando sono colpiti i centri della vista, la visione dell’ubriaco risulta distorta o offuscata; quando vengono depressi i centri della coordinazione motoria, si fatica a stare in equilibrio o a controllare l’uso degli arti. Quando infine vengono colpite le aree del cervello che controllano il linguaggio, le parole pronunciate dall'ubriaco diventano sempre più incomprensibili. Fatica a parlare, biascica e, caso tipico, smarrisce l’uso della “r”, il cui meccanismo di apprendimento e pronuncia è il più complesso, tanto che i bambini in genere imparano a pronunciarla per ultima.
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